大火烧开，然后把灶膛里的火撤掉一些，只用小火“咕嘟咕嘟”慢慢煮。
顾元元忙着给肉骨头焯水熬汤的时候，沈宝儿给沈招儿她们送了东西回来，就自发自动去清洗猪下水。
这些猪下水包括猪肺、猪肚，猪腰，猪大肠、猪小肠。
猪心、猪肝没有异味，便宜点还是能卖出去的。
沈宝儿先把猪肠壁上粘着的淋巴和瘤子撕扯下来扔掉，油是不舍得撕下来的，这年头没油水，哪怕这肠油的味道不好，一股子臭味，那也是油。
然后放进水里，正反两面用力搓洗几次，就捞出来装在一边的盆里，猪肚也同样这么清洗，洗完了再把猪肺放进水里过了好几盆水，猪下水就算洗好了。
顾元元从厨房里出来，正看到沈宝儿端着一大盆猪下水，正往厨房里走。
顾元元连忙喊住她：“宝儿你等一下，这些猪下水没洗干净。”
沈宝儿瞅瞅盆子里的猪下水，再看看顾元元，认真道：“大嫂，这些猪下水我洗了好多遍，洗干净了的。”
顾元元笑着摇头：“猪下水这样子是洗不干净的，洗不干净就不好吃。”
“啊？！”沈宝儿有些懵：“可是，我们一直以来都是这么洗的。”
顾元元笑道：“所以一直以来，你们都没什么人愿意吃猪下水。”
沈宝儿：“……”好有道理。
顾元元道：“你把盆放下，我教你怎么清洗猪下水。”