这一切都有韵律感，他拿勺的动作轻巧，油汁滑入锅内的回旋，花椒和大料瓣油炸时的吱吱响声，白花花的玉兰片和绿油油的菜心，先后下进锅中煸炒，一起翩翩起舞。它们纠缠在一起，随着炒锅的垫落而翻转。跟着，主角上场了，嫩鸡脯从上空落下，跳入“舞伴”中，混合了油盐、胡椒粉，它们在鲜汤中欢舞。
锅底下的火呼呼地燃烧，汤汁沸腾了，肉和菜各自吐出了自己独有的滋味，然后融为一体。末了被湿淀粉勾芡即成。
最后的成菜色泽洁白，肉质细嫩，吃起来清香爽口。阿木装盘后，交给阿明，他以前没见过这道菜，不由得咽了口水。
这道菜是和素面一起上的，客人靠着墙根坐着，头上戴一顶小结子瓜皮帽，身穿一件白色的熟罗长衫，配方格纺绸的短衫裤，着一双白底缎鞋。脸庞白皙，戴一架金边眼镜，留两道精心修剪过的八字胡。
他食量不少，“烧南北”很快吃光，待“白玉鸡脯”和素面上来，再次吃得酣畅淋漓，末了，又徐徐送下半碗汤，方才发出满意的叹息。“伙计，算账！”