面对这样的问题，营养师芦俊竹说：“胶原蛋白不属于优质蛋白，不能直接作用在皮肤上，所以皮冻对皮肤其实没啥帮助。”芦俊竹介绍，在制作猪皮冻的时候，一定要把肉皮上的脂肪刮干净。品质好的肉皮冻，胶原蛋白含量还是很丰富的，虽然算不上优质蛋白，但是偶尔作为凉菜吃也是很好的。猪皮冻里含有很多肉汤，而肉汤的嘌呤含量通常比较高。痛风和高尿酸血症患者，一定要少吃。